¿Cómo lidiar con la obesidad? Un nuevo estudio afirma haber encontrado el principal chivo expiatorio de la obesidad.

Si los hallazgos de un estudio Acabo de publicar en el Obesidad de la revista científica se cree, el principal culpable en la obesidad no es otro que la fructosa. Sin embargo, como siempre ha sido el caso de los estudios sobre grasa y delgadez, nada es blanco y negro.
La fructosa es un azúcar simple, o monosacárido, también conocido como azúcar de la fruta. Se encuentra naturalmente en la miel y en varias frutas y verduras. De ninguna manera es la mayor fuente de calorías típicamente consumida por los humanos. Pero según Universidad de Colorado investigador Richard Johnson , la fructosa tiene otro efecto secundario: aumenta el deseo de comer más y comer alimentos más gruesos.

Una dieta equilibrada que incluye frutas y verduras que contienen fructosa no será un problema. Será difícil absorber demasiada fructosa con fruta. Es una cuestión diferente con los productos que tienen azúcar agregado.

En su estudio, Johnson Y los colegas analizaron los efectos de muchos factores de riesgo diferentes de obesidad e intentaron encontrar un denominador común, incluso en circunstancias aparentemente contradictorias. Lo que los científicos encontraron fue que el metabolismo de la fructosa en el cuerpo da como resultado niveles más bajos de ATP, o ácido fosfórico de adenosina. Este compuesto es de gran importancia para el metabolismo de los organismos y es una fuente de energía que alimenta los procesos bioquímicos que tienen lugar en los organismos. Cuando los niveles de ATP alcanzan un nivel lo suficientemente bajo, se le indica que el cuerpo necesita más 'combustible'. Nuestro "combustible" es alimento, por lo que a niveles de ATP correspondientemente bajos sentimos hambre.

Según Johnson, la fructosa es el factor unificador en muchas hipótesis y teorías sobre lo que contribuye a la obesidad: la fructosa promueve nuestro metabolismo para entrar en el modo 'tanque vacío', lo que nos hace perder el control de nuestro apetito y anhelas alimentos grasos. Este proceso se activa incluso cuando el cuerpo todavía tiene reservas de energía en la grasa que ya ha almacenado.

En algunos casos, esto incluso puede ser beneficioso. Por ejemplo, si eres un oso que se prepara para la hibernación y la alimentación. Entonces es bueno si la ingesta de fructosa promueve procesos que protegen la grasa ya almacenada, que el cuerpo necesitará como "combustible" durante la hibernación. Pero para una persona que consume alimentos y bebidas azucarados, este proceso hará más daño que bien.

"Este es un mecanismo evolutivo que ayuda a los animales a almacenar grasa antes de un próximo período de ayuno. A corto plazo (por ejemplo, durante la hibernación), este proceso ayuda, pero si se vuelve crónico, los beneficios se reemplazan por el riesgo de varios daños", los autores de El estudio escribe

Gran parte de la investigación hasta la fecha sobre el papel de la fructosa en el metabolismo del cuerpo se ha basado en experimentos con animales, por lo que el equipo de Johnson reconoce que todavía hay mucho trabajo por hacer antes de saber exactamente todos los factores de riesgo clave para la obesidad.
Enlace para estudiar en la Biblioteca Nacional de Medicina aquí

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